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有机葡萄酒的八大秘密  

2013-02-25 14:00:05|  分类: 有机棉基础知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有机葡萄酒的八大秘密 - Cottonfield - 健生宝的有机棉博客

日期: 2013-2-18 

现在无论什么吃的用的享受的都不自觉地跟有机扯上关系,究竟有机的天然的酒世界里的葡萄酒有什么益处,来加深认识身边的葡萄酒吧!

1.没有丧失任何东西

当你正在讨论红萝卜以及豆芽时,每一个人都喜欢有机,但有机葡萄酒呢? 那听起来就像某一些的乐趣没了,像无糖可乐或者是安全性生活。不用担心!所有的酒精都还在。它是使用一样的葡萄,一样的产地,一样具上千年的酿酒方式。你 可能会觉得丧失的部分是─从传统葡萄种植所留下来的化学残留物。现在,你的生活中将可以少掉这些了。

2.政府所制定的“有机”标准

关于有机应该是如何,每一个人都有他们自己的一套想法,但是政府制定这些标准后,在每个国家的规则都不尽相同。所以别地方的有机,在美国可能不被认为是有机。

3.有机与使用有机葡萄

在美国有两种葡萄酒的认证,有机以及使用有机葡萄。差别在哪里呢? 答案是:二氧化硫。酿酒师传统使用小量的二氧化硫添加物来辅助稳定酒质,而且避免酒氧化。许多有机葡萄酒酿酒人家避免使用这样的方式做酒。一些人会对它过 敏。美国的标准是站在这一群人的角度。如果你在酒标上看到有机,那就代表没有添加任何的二氧化硫。第二种酒标,使用有机葡萄酿造,是替一些有添加二氧化硫 的葡萄酒所创立的。

4.许多有机酿酒的酒商并不会让你知道他们是有机

在历经所有有机种植的麻烦后,填写纸上作业以及付费认证,许多酒庄仍然选择不要在他们酒 标上放上有机字眼,为何呢?最主要的因素,这些酿酒人希望以酿制优质的酒让大家熟知而不是他们的方法,有机只是他们酿制策略中的一部分。其它的,会担心贩 卖葡萄酒的商店会把他们的产品从合适的类别中给去除,并把他们放置在“有机孤岛”合格的葡萄酒,在柜台后面的货架,摆放在那里变得相当孤独。

5.有机葡萄酒质量卓越

一些世界上最好的葡萄酒是以有机酿制的,他们不是只为了绿色环保支持者以及布鲁克林的人。肯定的是,许多酒庄为了营销目的也跳上了环保花车,但是许多世界上顶尖的酒庄采用有机方式是因为他们认为有机生产能有最好的果实。

6.有机葡萄酒也有劣质的

曾经喝过很糟糕的有机葡萄酒,也有喝过很糟的传统葡萄酒吗?有机葡萄酒的质量跟其它任何事物一样,它来自单独的葡萄果实,葡萄园以及酿酒师。

7.葡萄园耕种与酒庄酿制是不同的

葡萄可能是有机的,但并不代表葡萄酒是“天然”的。酿酒师在酒庄使用许多技巧来获得他们 期望的最终产品。这包含人为操纵酒精浓度,使用如木头碎片的添加物以及仰赖包装的酵母来提供特别的风味,这些将不会影响他们的有机状态。无论如何,大多数 的有机酿酒师的确是使用最少的人为方式,也有一些人甚至指出他们的葡萄酒是“天然的”来让这方法更加明确些。

8.永续性并不代表有机

有许多酒庄诚挚的努力,减少使用化学物,减少资源浪费,并且利用无污染的能源。也有一些 酒庄拿掉旧式电灯泡换上LED灯,并且表示他们在拯救地球。永续性的意味,每个人想要它所代表的意义不同,尽管一些地区制定了他们自己的标准。如果这些做 法对你来说是很重要的,不妨找出每一间酒庄各自的立场。

消息来源:中奢网

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